Praha-Kábul zpáteční

Restaurant Kabul
Karolíny Světlé 14, Praha 1
tel.: 224 235 452


Nejkratší let z Česka do Kábulu trvá třináct hodin a stojí přes třicet tisíc. Jestli si chcete udělat výlet do Afghánistánu levněji a za kratší dobu, stačí sejít z pražského Smetanova nábřeží do přilehlých uliček. Pár metrů čtverečních Afghánistánu se v Praze skrývá za dveřmi domu u kostela Svatého Kříže Menšího, kde visí jednoduchá cedule "Restaurant Kabul".

Střední východ je tady zhmotněn ve všech svých podobách: na zdech visí koberečky se vzory sytých barev, z reproduktorů zní táhlé tóny orientálních drnkacích nástrojů a na provoz od jednoho ze stolů dohlíží majitel Hasib Saleh. Stejně jako on, i všichni číšníci v Kabulu pocházejí ze Středního východu. V nevelkém lokále tak kromě češtiny a angličtiny občas prolétne pár slov v afghánském jazyce dárí.

V dárí je ostatně zčásti psaný i jídelní lístek. A jídla v Kabulu po své domovině nejen znějí, ale i chutnají. Když si objednáte badongane siah, dostanete talíř pokrytý tlustými šťavnatými plátky lilku, které se spodní polovinou koupají v jogurtu ochuceném česnekem a kořením. V podobné úpravě tu mají taky špalky dýně, kadu. Kuchař umí dužniny obou plodin připravit tak, že se na jazyce doslova rozplývají.

K vegetariánským pokrmům se skvěle hodí trojúhelníčky teplého afghánského chleba, který se v Asii často používá k nabírání jídla místo příboru. Touhle jedlou "lžící" si můžete přihrnout třeba taky koftu, aromatické mleté maso s kousky mrkve a cibule, nebo sabzih, špenát připravený s kořením a česnekem.

Jídelní lístek v Kabulu nemá sekci "předkrmy". Zřejmě nejlépe je, velikostí i sytostí, zastoupí právě bezmasá jídla. Když jsme s tímto záměrem poprvé objednávali, číšník si to přebral po svém a přinesl všechno naráz, tedy i masa, která měla být hlavními chody. Když jsme čtyři talíře vměstnali na stůl, došlo nám, že právě takhle si to v Kabulu užijeme nejvíc. Obyčejný oběd tu může být orientální hostinou, při níž každý uždibuje ze všech talířů.

Nejrychleji byly během těchto malých hostin prázdné talíře s plněnými taštičkami, ať už to byly důrazně kořeněné mantu nebo hutnější, zvané ashak, zakryté kousky mletého masa a polévané jogurtem. Těsto taštiček je jednoduché, připravené jenom z mouky, vody a soli a chuť pokrmu dávají teprve ostatní suroviny: červené fazole, hovězí maso, pórek nebo cibule. Výsledek je efektní, jednoduchý a lahodný.

Nekomplikovaně a skvěle umí v Kabulu připravit i maso. Na evropský vkus je možná jehněčí trochu halabala odblaněné a na kuřecím občas zbude fous šlachy, ale jinak jsou místní kebaby excelentní. Kousky masa napíchané na dlouhé jehle jsou šťavnaté a v případě jehněčího mají šmrncovní ovčinový ocas.

Jídlo v Kabulu je stejně pestré jako koberečky, kusy oblečení a obrázky rozvěšené po stěnách. Hosté se sem vracejí znovu a znovu, aby vyzkoušeli všechny chutě a vůně, které se rodí v kuchyni skryté za barem.

A každý z těch, kteří sem přichází znovu, se těší nejen na slanou část hostiny, ale i na tu sladkou.
V Kabulu mají totiž bezkonkurenčně nejlepší baklavu, jaká se dá v Praze ochutnat. V kuchyni ji lehce ohřejí, a na talířku tak oříšky s medem po krajích vytékají z vrstev tenoučkého těsta filo. Většinou to netrvá moc dlouho. Tahle skvostná sladká lahůdka zmizí rychle i ve zdánlivě plném žaludku.

Jídla v kabulu po své domovině nejen znějí, ale i chutnají.

Hodnocení

***

Lahodné a autentické orientální jídlo

MEZITITULEK: Ceník
Hlavní jídla 70 - 250 Kč
Dezerty 50 - 60 Kč
Lahve vína 220 - 800 Kč

Zdroj: www.ihned.cz

reklama:

zpět  tisk  

Autor: Petra Pospěchová
10.02.2010 - 08:30:14