Kalifornie plná síly
Ben Truman napsal v roce 1869 do deníku New York Times toto: "Kalifornie možná není v této chvíli nejoblíbenější vinařskou zemí na světě, nicméně je určitě na cestě se jí stát, a kromě toho se také brzy stane jednou z největších."
Kalifornie dnes opravdu patří mezi nejvýznamnější producenty vína na světě. Devadesát procent veškerého vína vyrobeného ve Spojených státech pochází právě odsud a plocha vinic se neustále rozšiřuje.
Ještě v 80. letech minulého století byla vína odsud považována ze něco průměrného a nezajímavého. Pak ale v několika anonymních degustacích kalifornská vína porazila ta evropská a oblíbenost regionu začala hodně rychle vzrůstat. Místní vinaři začali experimentovat s různými styly zpracování révy, cestovat po světě a získávat zkušenosti. Ti hodně prozíraví najímali experty z Evropy, aby jim ukázali, jaký styl vín Evropanům chutná. To vše navzdory tomu, že většina vyrobeného vína zůstává v USA a jen malá část se vyváží. Dnes najdete v Kalifornii řadu uznávaných vinařství a producentů, jejichž jméno má světový zvuk. Některá legendární vína se prodávají za několik tisíc korun.
Blahodárné sucho
Co vlastně stojí za vinařským úspěchem Kalifornie? Jednou z možných příčin je paradoxně velké sucho. Léta jsou zde mnohem sušší než ve většině evropských vinařských oblastí. Roční úhrn srážek není sice tak nízký, ale prší převážně na počátku roku, déšť plní nádrže a z nich se pak v létě odebírá voda na zavlažování vinic.
Zhruba desetiletý cyklus střídání období sucha a záplav vede k velkému nedostatku vody, což paradoxně pomáhá kvalitě vín, protože stresovaná réva plodí lepší hrozny. Kvůli nedostatku vláhy je slupka bobulí velmi silná a vína poněkud tvrdší a koncentrovaná. Podzim je obvykle velmi suchý, což umožňuje pěstitelům prodlužovat takzvaný "hang time", tedy dobu, po kterou jsou hrozny ponechány viset na keřích. Právě díky tomu jsou kalifornská vína tak plná síly.
Přestože celý region je velký asi jako dvě třetiny Francie a najdeme zde celou řadu odrůd, těch opravdu významných není příliš mnoho. Mezi modrými odrůdami vynikají nejvíce Cabernet Sauvignon, Pinot noir a Zinfandel. Ten dnes patří mezi asi nejtypičtější odrůdy Kalifornie. Přestože celá řada Američanů považuje tuto odrůdu za svou národní, její původní domovinou je Itálie, kde se dodnes pěstuje pod názvem Primitivo.
Vína z odrůdy Zinfandel se obvykle nechávají dozrát v nových dubových sudech, většinou z amerického dubu, který vínům propůjčuje jemně nasládlý vanilkový tón a příjemně zahlazuje ostré třísloviny. Výsledná vína jsou pak plná, tělnatá až robustní, s ovocnými tóny a příjemně hladkou až nasládlou tříslovinou. Naopak cabernet sauvignon dává v Kalifornii vína tvrdší, kořeněná až ohnivá.
Tip autora
Aleš Pokorný
hlavní Someliér restaurace monarch, řádný člen asociace someliérů ČR
Rutherford Ranch
Cabernet Sauvignon 2005
Výrazná vůně tabáku a koření v doprovodu lesního ovoce, v chuti plné, hřejivé s příjemnou výraznější tříslovinou. Hodí se k tmavým masům, zvěřině a sýrům s bílou plísní.
Cena: 650 Kč
Irony
Pinot Noir 2005
Toto víno z Napa Valley se vyznačuje příjemnou vůní třešní, hořké čokolády, v chuti je hladké, ovocné s jemnou tříslovinou. Dobře se snoubí s drůbeží, pernatou zvěřinou a se sýry s bílou plísní.
Cena: 555 Kč
Ironstone
Zinfandel 2006
Víno má temnou rubínovou barvu, robustní vůni ostružin s nádechem bílého pepře, skořice a dubu a typický, unikátní kořenitý charakter. Vynikne v kombinaci s tmavými masy a zvěřinou.
Cena: 285 Kč
Round Hill cellars
Chardonnay 2006
Vůně zralých hrušek a jablek, doplněná vůní dubu, jemně podtrženo chutí citrusového ovoce a tymiánu, v chuti kulaté a hebké, s dlouhotrvajícím závěrem. Výborné se saláty a drůbeží.
Cena: 350 Kč
Zdroj: www.ihned.cz
Autor: Aleš Pokorný
21.04.2010 - 11:16:03
NH Hotels otevřel dva hotely v Praze a Olomouci, další ...
Jak vybrat co nejlepší maso, který kus hovězího se bude ...
Přes určitý pokles v posledním roce stále platí, že Česká republika ...