RUBRIKY/ČLÁNKY » POTRAVINY/KUCHYNĚ

Ústřice jsou v ČR stále spíše záležitostí gurmánů

Ústřice, oblíbená pochoutka v Irsku, Holandsku a Francii, si našla své milovníky i v ČR. Celková spotřeba však není příliš vysoká a za posledních 15 let roste jejich prodej jen pomalu. I přesto se uskuteční v sobotu 27. března na Staroměstském náměstí v Praze již 9. ročník mistrovství ČR v otevírání ústřic. Organizátorem soutěže je Pražský kulinářský institut a partnerem společnost Makro Cash & Carry ČR, která je zároveň hlavním dodavatelem ústřic pro soutěž.

„Ústřice se v ČR zabydlely, ale jejich prodej a konzumace zůstává dlouhodobě stejná a tvoří celkově pouze necelé procento prodejů ryb a mořských plodů. V loňském roce dokonce prodej ústřic mírně poklesl, naproti tomu například kategorie čerstvých ryb výrazně vzrostla o 30 %. Na růstu kategorie čerstvých ryb se významně projevují jak kuchařské tréninky organizované společností Makro, tak i televizní kuchařské show, které mají velký dopad na naše zákazníky," uvádí Bernard Schaut, nákupčí ryb společnosti Makro. Prodej ústřic v České republice Češi na svém stole nejčastěji vidí ústřici obrovskou, jejíž konzumace představuje více než 99 % případů. Podle údajů společnosti Makro, která představuje největšího prodejce ústřic v České republice, pochází 80 % ústřic na českém trhu z Francie a zbývajících 20 % se dováží z Nizozemí. Téměř polovinu nákupů tvoří české restaurace, především z větších měst, které tuto pochoutku svým hostům nabízejí. Vítěz soutěže pojede do Irska, Makro bude mít svůj soutěžní tým Letošní klání proběhne poprvé podle mezinárodních pravidel - soutěžící budou otevírat na čas 30 ks ústřic a nově se budou otevírat ústřice typu Belon. V soutěži se může letos utkat maximálně 30 účastníků a za každou gastronomickou provozovnu mohou soutěžit maximálně 2 zástupci. Svůj tým bude mít i partner soutěže - velkoobchodní společnost MAKRO Cash & Carry ČR, kterou bude zastupovat Stanislav Zukal a Robert Romaniuk. Výherce národního kola bude v září 2010 vyslán, aby reprezentoval Českou republiku na světovém šampionátu v irském Galway. Letenky a ubytování jsou hrazeny organizátorem. Hlavním rozhodčím soutěže je rodilý Ir a trojnásobný mistr světa v otevírání ústřic pan Vincent Graham, pocházející z Galway. Na soutěži se představí i Václav Frič, pětinásobný mistr ČR v otevírání ústřic a obhájce loňského vítězství.