GastroTrend

GastroTrend - odborný portál pro gastronomii
Dnes je 27.09.2021, svátek má Jonáš
GastroTrend

banner

 

RUBRIKY/ČLÁNKY » POTRAVINY/KUCHYNĚ

Jak začít se sushi

 

 Přinášíme osm rad pro všechny kdo se chtějí naučit dělat sushi.

 

 

sushi - ilustrační foto

1. Kvalita, kvalita a zase kvalita. Sushi je drahé, jinak není dobré. Platí zároveň, že čím dražší suroviny, tím lépe se s nimi pracuje. Specializované obchody například prodávají několik druhů řasy nori. Ty levnější se budou při zpracování více lámat a trhat.

 

2. Nebojte se syrových ryb. K sushi patří a v dobrých rybárnách se už dají koupit dostatečně čerstvé. Dodané by maso mělo být maximálně druhý den, tři nebo čtyři dny stará ryba už může být problém nejen kvůli chuti, ale také pro zdraví. Použít se dají vedle základního lososa nebo tuňáka i méně obvyklé druhy. Například pražma nebo sladkovodní úhoř, ten se ale musí předem připravit na páře a potom na grilu.

 

3. Investujte do speciálního hrnce na rýži. Dobře uvařená rýže je základ - důležitý je přesný poměr vody a rýže při vaření i to, aby byla tak akorát. Když je příliš tvrdá, sushi nebude chutnat. Když se do převařené rýže ještě za tepla nalije Sushi Su, směs japonského octa, cukru a soli, která může za to, že je rýže na sushi tvrdá a zároveň lepí, z převařené rýže udělá nepoužitelnou kaši. "Už ani nevím, jak se vaří v normálním hrnci, nepoužil jsme ho určitě už deset let," říká David Růža.

 

4. Pro začátek žádné experimenty. Nepouštějte se do náročnějších tvarů, jako je prsty tvarované nigiri. Vsaďte na "výrobu" s pomocí rohože. To znamená v domácích podmínkách oblíbené maki (rolka obalená řasou), nebo méně častá, ale na přípravu o něco jednodušší california. Do řasy se u tohoto typu sushi balí jen náplň, rýže se tvaruje rohoží kolem ní a celá rolka se pak obaluje například v sezamových semínkách. Práci usnadní, když rohož předtím obalíte fólií, aby se na ni rýže nelepila.

 

5. Mějte správně vlhké ruce. Na řasu se má sahat jen suchýma rukama, aby se při přípravě netrhala. Naopak je to u rýže: když jsou ruce suché, příliš se lepí. Když jsou příliš mokré, lepit se přestane a nedrží pohromadě.

 

6. Rolovat tak akorát. Když se rýže do válečků příliš natlačí, vznikne z ní gumová hmota. Když se natlačí málo, bude se sushi rozpadat. Trefit správný grif chvíli trvá, například v Sushi-pointu zaučují kuchaře zhruba půl roku. Pro začátek se vyplatí vyzkoušet si to třeba v kurzu vaření.

 

7. Na lednici zapomeňte. Profesionálové doporučují připravovat sushi těsně před příchodem hostů. V poživatelném stavu by mělo vydržet zhruba šest hodin. Prodlužovat mu trvanlivost tím, že ho uskladníte do lednice, není dobrý nápad. Chlazením rýže ztrácí kvalitu.

 

8. Správně dochutit. Sója, nakládaný zázvor a wasabi, pasta ze sušeného kořene japonského zeleného křenu, k sushi patří vždycky. Chce to speciální sójovou omáčku na sushi. Není tak silná a slaná jako česká sójovka, která chuť sushi úplně přebije. Wasabi doporučujeme koupit ne v podobě předpřipravené pasty, ale práškové. Umíchat si vlastní není těžké, odměnou bude mnohem výraznější a pálivější chuť. Japonci předem připravené pasty prakticky nepoužívají. Kousek zázvoru po každém druhu sushi vyčistí chuťové buňky pro další zážitek.

 

Zdroj: www.ihned.cz

 

 
zpětzpět  tisktisk  poslat e-mailem

04.06.2010 - 08:34:29



Diskuze k článku
Jméno*
Text*
Kontrola*: 7 plus 9 je
 

methotrexate side effects usmle 14.08.2021 17:39:15
hydroxychloroquine 400 mg https://plaquenilx.com/# lupus usmle
does hydroxychloroquine have side ef 14.08.2021 14:53:43
lupus usmle https://plaquenilx.com/# hydroxychloroquine sulfate 200 mg
side effects for tadalafil 09.06.2021 20:19:21
purchase peptides tadalafil <a href="https://elitadalafill.com/">generic tadalafil from uk</a> tadalafil pah
tadalafil goodrx 09.06.2021 18:46:55
sublingual tadalafil <a href="https://elitadalafill.com/">tadalafil vs cialis reviews</a> best research tadalafil
cialis 08.06.2021 01:39:04
tadalafil alcohol <a href="https://elitadalafill.com/">generic cialis</a> tadalafil research powder
MmvOB 02.06.2021 11:51:02
Medicament information sheet. Long-Term Effects. <a href="https://lamictal4u.top">buying lamictal</a> in USA Everything information about drug. Read information here.
RouTV 21.05.2021 16:14:55
<a href="https://5bz.ru/">база промышленных предприятий россии</a>
QfxCM 18.05.2021 09:56:04
Medicine information leaflet. Short-Term Effects. <a href="https://prozac247.top">prozac prices</a> in USA Best news about drugs. Read now.
LsiUN 17.05.2021 07:35:33
cialis generics <a href="https://topcialistabs.com/">cialis over the counter</a> cialis side effect
FwwGP 16.05.2021 18:39:38
how fast does cialis work <a href="https://topcialistabs.com/">does cialis work</a> cheapest cialis 20 mg
UmlQA 16.05.2021 04:47:41
cialis expiration <a href="https://cialisortadalafil.com/">cialis review</a> is cialis over the counter
TuvAC 16.05.2021 04:21:24
sildenafil cost <a href="https://sildenafilviagratop.com">generic viagra walmart</a> alternative to viagra
PmzRA 15.05.2021 18:48:34
cialis dosage 40 mg <a href="https://cialisortadalafil.com/">tadalafil side effects long term</a> buy cialis online reddit
SkoAQ 15.05.2021 05:24:00
buy viagra cheaper <a href="https://sildenafilviagratop.com">sildenafil online usa</a> generic viagra usa
DziXZ 14.05.2021 07:38:41
generic viagra online <a href="https://edviagramaster.net/">viagra pill</a> sildenafil citrate tablets 100mg
YkqYS 13.05.2021 20:06:28
viagra pills <a href="https://edviagramaster.net/">viagra online</a> viagra 100mg
LvsRD 13.05.2021 09:30:33
resume website <a href="https://writingacoverletteronline.com/">professional cv help</a> who to address cover letter to if unknown
GhbUU 12.05.2021 22:45:45
supervisor resume <a href="https://writingacoverletteronline.com/">cover letter for employment</a> bartending resume
Kathrynninly 12.05.2021 15:39:03
cialis discount <a href="http://tadalafilled.com/">when will generic cialis be available</a> cialis drug interactions
BmbWG 12.05.2021 09:24:39
professional resumes <a href="http://coverletterforresumetop.com/">find a resume writer</a> social worker resume
MecBO 11.05.2021 18:55:38
interior design resume <a href="http://coverletterforresumetop.com/">resume rewrite service</a> retail manager resume
Kathrynninly 11.05.2021 16:12:00
cialis viagra <a href="http://tadalafilled.com/">how long for cialis to peak</a> can you buy cialis over the counter
MartinaAddep 08.05.2021 02:43:15
womens viagra <a href="https://mysildenafilkr.com/">viagra generic</a> generic viagra india
Francesvor 07.05.2021 13:23:08
viagra pranks <a href="https://mrviagrashop.com">viagra foods</a> sildenafil generic
MartinaAddep 07.05.2021 13:12:29
viagra para mujer <a href="https://mysildenafilkr.com/">viagra sex</a> female viagra over the counter
RebeccaniT 07.05.2021 04:48:05
essay writing assignment <a href="http://writemyessayslfd.com/">where can i buy an essay</a> self reflective essay on writing
Francesvor 06.05.2021 19:20:51
viagra for sale <a href="https://mrviagrashop.com">generic viagra online for sale</a> sildenafil 100 mg tablet
RebeccaniT 06.05.2021 00:46:36
cheapest essay writing service a page <a href="http://writemyessayslfd.com/">websites that write essays</a> colege essay service reviews
StellaPef 05.05.2021 14:51:26
jordan peterson how to write an essay <a href="https://topessaywriterfas.com/">no essay scholarships for college students</a> write right paragraph to essay
StellaPef 04.05.2021 03:45:20
how to write a title of an article in an essay <a href="https://topessaywriterfas.com/">college supplement essay</a> write an essay on spreading greenery for a healthy living
Tiffanyted 03.05.2021 22:36:36
cialis cheap <a href="https://toptadalafiltabs.com/">cialis without prescription</a> buy cialis online usa
Tiffanyted 01.05.2021 22:47:29
cialis daily dose <a href="https://toptadalafiltabs.com/">what are the side effects of cialis</a> cialis directions
Janicehow 30.04.2021 14:19:39
adderall and cialis <a href="https://mycialistabs.com/">canada cialis</a> cialis 5 mg
Janicehow 30.04.2021 14:03:22
which is better viagra or cialis <a href="https://mycialistabs.com/">tadalafil side effects</a> cialis generic 2017
RygUY 26.04.2021 03:41:16
Medicament information leaflet. Drug Class. <a href="https://pregabalininfo.top">can i order generic lyrica without rx</a> in US All about meds. Read information now.
BkuVP 25.04.2021 08:01:02
Medicine information sheet. What side effects? <a href="https://toplyrica.top">order pregabalin without insurance</a> in Canada Best about medication. Read information now.
POTRAVINY/KUCHYNĚ
REKLAMA

banner

Nejčtenější články

13.09.2011 - Postmixy šetří váš čas, prostor i peníze

Pokud řešíte zajištění přísunu chutných, čerstvých a osvěžujících nápojů pro ...

01.06.2015 - Kavárny mohou vyzkoušet úsporné ubrousky Tork

Značka Tork společnosti SCA, největší světový výrobce řešení problémů pro ...

20.09.2008 - Absinth - základní informace

Absinth je tradičně destilovaný nápoj s vysokým podílem alkoholu (45%-75% ...

21.10.2008 - IQ tipy pro gurmetský zážitek

Nejchutnější a taky nejdražší jsou jikry vyzy velké, takzvané beluga. ...

11.05.2018 - Japonský pivní hit jde na trh v Česku

Když před třemi desítkami let japonská společnost Asahi uvedla na ...

všechny nejčtenější články

REKLAMA

GastroTrend na e-mail

Přejete si zdarma zasílat novinky, články či zpravodajství GastroTrendu na Váš e-mail? Vyplňte, prosím, následující údaje.

(zasílání lze kdykoliv odhlásit)


Jméno:
Příjmení:
E-mail:
 
Copyright © 2008 - 2021 LEONN promotion s.r.o. | Publikování obsahu bez písemného souhlasu vydavatele je zakázáno.