Pommes Anna

Složení: 3 větší brambory, asi 3 dcl 33% smetany, sůl dle chuti, kávová lžička strouhaného parmazánu

Brambory nakrájíme na tenké nudličky, nejlépe na "mandolíně". Pokud ji nemáme, tak po celé délce brambor na asi 2mm plátky a pak na délku také. Dvoumilimetrová tloušťka je velmi důležitá. Potom dáme do hrnce smetanu a trochu osolíme, můžeme přidat i trochu česneku. Bramborové nudličky vložíme do smetany. Necháme pomalu vařit. Vařením smetana houstne a nudličky změknou. Jestliže už vznikne hustá kaše a nudličky jsou ještě tvrdé, je třeba přidat trochu smetany. Požadované je mít hustou směs a nudličky v ní měkké (ne rozvařené). Následně přidáme půlku dávky parmazánu a smícháme. Celou směs dáme vychladnout. Z vychlazené směsi dvěma lžícemi vytvarujeme noky a posypeme je zbytkem parmazánu. Dáme na 5 minut zapéct (180 °C).

zpět  tisk