Vinný krém s hrozny a piškotami máčenými ve slámovém víně (4 porce)

500 g modré hrozny
1 ks citrón
8 ks žloutek
100 g cukr
200 ml slámové víno

kvalitní cukrářské piškoty
slámové víno na máčení

Hrozny omyjeme a necháme okapat. Hrozny podélně rozpůlíme a odstraníme zrníčka. Ovoce rozdělíme do mističek nebo na talíře. Citrón omyjeme a otřeme, ostrouháme kůru. Citrón poté rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Žloutky, cukr, citrónovou kůru a šťávu vložíme do vhodné nádoby, abychom v ní mohli šlehat ve vodní lázni. Poté dolijeme vínem. Promícháme. Nádobu vložíme do hrnce s teplou vodou, ale voda se nesmí vařit. Žloutkovou směs šleháme asi 5 minut až je hmota hustá a nadýchaná. Poté přeléváme přes hrozny a piškoty máčené ve slámovém víně a podáváme zdobené mátou nebo meduňkou.

Tradiční závěr menu, dezert, vyžaduje vína s vyšším zbytkovým cukrem. My jsme zvolili šumivé víno s příjemným zbytkovým cukrem - Bohemia Sekt Prestige demi sec.

zpět  tisk