Nejlepší bary v Česku

Bugsys Bar zařadil časopis Newsweek mezi dvacet nejlepších barů světa. V Cloud 9 vás kromě fantastického výhledu na Prahu rozproudí i Charisma - kořeněná vodka se sladkým melounovým likérem stříknutá brusinkovým džusem. A v živém kubánském baru Casa Havana si můžete vášnivě povídat s číšnicí o víc než stovce lahví různých třtinových destilátů.

Míchané nápoje se podobají lidem, kteří si je objednali. Odrážejí jejich charakter, momentální náladu, pocity. Proto si drsný hrdina (ale něžný milenec) James Bond oblíbil koktejl namíchaný z vodky a martini a emancipované hrdinky seriálu Sex ve městě naučily pít podobně smýšlející ženy po celém světě Cosmopolitan a Manhattan. V posledním celovečerním filmu této série pije dokonce každá ze čtyř Newyorčanek koktejl, který jí byl "ulit" přímo na míru.

Míchání koktejlů je totiž stále rafinovanější záležitostí a stejně tak se vyvíjejí i používané destiláty. S původními ostře řezanými pálenkami už toho nemají ani mnoho společného a chlubí se sofistikovanými příchutěmi i cenou šplhající do stále prémiovějších kategorií. Na běžných barech byste proto dnes našli 500 až 600 lahví, jejichž obsah se nalévá do některé z třiceti druhů skleniček.

A co teprve na barech nevšedních, které najdete v následujícím výčtu. Vybírání desítky špičkových podniků se podobalo míchání správného koktejlu. Bylo nutné dodržet základní pravidlo, že méně, ale a v přesné dávce znamená více. Z připraveného drinku musíte cítit bázi čili destilát, z něhož je namíchaný.

U koktejlů ani u barů ale neexistuje jeden univerzální "vítěz". Každý má jiné požadavky a svůj oblíbený bar nebo koktejl bude bránit s vášní a zarputilostí fotbalového fanouška.

Pokud tedy v následujícím výběru deseti koktejlových barů postrádáte třeba smíchovský Back Doors nebo Žlutou ponorku z Českých Budějovic, je jen na vás, zda si ji mezi nejlepší podniky blízké vašemu srdci doplníte. Následující "barový top ten" berte tedy spíš jako první ochutnávku.

Bugsys bar

PAŘÍŽSKÁ 10, PRAHA 1
www.bugsysbar.cz
otevřeno: po - ne 19 - 02
cena koktejlů: od 135 do 340 Kč

Proč ho navštívit: Tento podnik, otevřený 31. března 1995, už dávno vešel do české historie. Co vešel, rozrazil dveře! Za nimi však místo drsných gangsterů - jak by mohlo symbolizovat jméno podniku - najdete spíš krásné mladé dámy ve společnosti mužů v dokonale padnoucích oblecích. Pár schodů do suterénu vede k distingované nonšalantnosti, tichému luxusu i barmanské špičce. Newsweek kdysi zařadil Bugsys mezi dvacet top barů světa! Ne že by tam už dnes nepatřil, naopak. Ale vše se mění.

Majitel Bugsys Václav Vojíř a jeho tým sledují ty nejposlednější trendy celého světa, což platí i o vybavení baru, který prošel kompletní přestavbou. Její příprava trvala přes rok, vlastní akce se pak uskutečnila za pouhé dva týdny. Propozice zůstaly zachovány, ale kromě nich už nic, jen podlaha. Klavírní křídlo nahradil DJ se dvěma gramofony hrajícími z klasických vinylů, sedačky dostaly nové kožené potahy, nad mahagonově zbarveným barem se rozsvítila světla pronikající přes kamenný onyx. A světla dokonce proudí vzhůru i z barového pultu. Je to obrovský zážitek, když vidíte, jak vám ledem frapují typickou koktejlovou sklenku a pak do ní nalévají šafránový gin, který ji rozsvítí jako pochodeň.

Co tam letí: Původní nápojový lístek se skoro třemi sty koktejly, kterému se mezi věrnými přezdívalo "modrá bible", nahradila moderní nabídka čítající "jen" sedmdesát položek. Překvapivě je rozčleněná negastronomicky, podle kategorií. Například pod názvem Viva la Vida se skrývají žhavé jihoamerické a karibské drinky, Easy Rider jsou pro změnu ty nealkoholické. Mojito vychází podle druhu od 115 do 240 Kč.

V Bugsys nemusíte samozřejmě strávit noc jen s koktejly v ruce. Tento bar je průkopníkem servírování pravého, tedy francouzského šampaňského. Tři obrovské lednice zapuštěné přímo do stěny nad sedačkami skrývají 81 lahví plných bublinek, na další se už těší i speciální nové stolky se zapuštěnými chladiči. Ceny takových jiskřivě osvěživých potěšení vychází od 1400 do 80 tisíc Kč za láhev.

Pro někoho neodolatelná může být nabídka 180 lahví Moetu z roku 1995, která jako by říkala: Díky za návštěvu, patnáct let jsme zráli spolu. A kdybyste chtěli něco opravdu unikátního, v Bugsys mají třeba madeiru z roku 1795 nebo Bacardi rum vyrobený v Santiagu de Cuba před vládou Fidela Castra.

Zapa Bar drinks & cocktails

LATRÁN 15, ČESKÝ KRUMLOV
www.zapabar.cz
otevřeno: čt - po 18 - 01
ceny koktejlů: od 120 do 150 Kč

Proč ho navštívit: Pokud hledáte příjemný odpočinek od davu turistů v historickém centru Českého Krumlova, jste na správné adrese. Od roku 1998, kdy byl otevřen, si získal vynikající pověst i řadu věrných hostů. S výjimkou dvou večerů v týdnu se zde koktejly nejen objednávají a míchají, ale hlavně pijí. A protože takto vedený podnik zaznamenal překvapivý úspěch, přibyl mu v roce 2007 bratříček v Praze. Zapa Bar v Dušní ulici to má však daleko těžší, neboť leží přímo v Bermudském trojúhelníku nejznámějších pražských podniků: Bugsys, Tretters a Bar & Books.

Co tam letí: Celou historii krumlovského baru vedlo mojito, které však v poslední době úspěšně nahrazují další nápoje karibského typu jako Mai-Tai, Zombie a různé colády. Vrací se i klasické americké koktejly často z doby před prohibicí, jako byl a je Gimlet, Manhattan nebo jejich modernější verze, například Cucumber Martini. Ceny koktejlů se pohybují v rozmezí 120 až 150 Kč v závislosti na kvalitě, množství a ceně použitých surovin. Mojito stojí v Zapa Baru 115 Kč, nejlevnější jsou ale shooters neboli panáky. Vychází na 75 Kč a v obou Zapa Barech jich servírují velké množství. Nejznámějším a nejpopulárnějším je B-52.

Hemingway bar

KAROLÍNY SVĚTLÉ 26, PRAHA 1
www.hemingwaybar.eu

otevřeno: po - čt 17 - 01, pá 17 - 02, so 19 - 02, ne 19 - 01
ceny koktejlů: od 95 do 145 Kč

Proč ho navštívit: V elegantně rozčleněném prostoru pouhých dvou místností máte spíš pocit, že jste u někoho na návštěvě. Název baru je inspirován známým spisovatelem a milovníkem kubánského rumu, ale není to čistě kubánský bar. "Lidé si dnes spojují Hemingwaye téměř výhradně s Ostrovem svobody, což není správné," říká majitel podniku a známý barman Aleš Půta a hned dodává: "Ano, podniky jako nálevna La Bodequita a restaurant El Floridita založily svůj věhlas na jeho pravidelných návštěvách, ale on miloval dobré bary a kvalitně připravené drinky kdekoli na světě." Hemingway bar, otevřený loni v listopadu, se tak do značné míry věnuje spisovatelovým oblíbeným destilátům: absintu, rumu a šampaňskému.

Co tam letí: Oblíbené je Hemingway Daiquiri za 105 Kč a klasické drinky jako Old Fashioned nebo Sazerac za 135 Kč na bázi whisky a koňaku. Lidé si tu hodně objednávají koktejly z dvanáctileté whisky Chivas Regal, fajnšmekři sáhnou po českém absintu St. Antoine podávaném s ledovou vodou z fontánky. Abnormálně široká nabídka pravých absintů je vábničkou hodně silnou, ale kdo "zelené víle" nevěří, vybere si spíš z rumové kolekce. I ta čítá kolem dvě stě lahví. Mojito na nápojovém lístku nenajdete, ale na požádání vám ho připraví. Jeho původní, kubánská verze s kostkami ledu i ta evropská s ledovou tříští vychází na 125 Kč a základem je vždy šest centilitrů kubánského rumu. Základní prémiové destiláty si můžete dát už od 60 Kč.

Bar & Books

TÝNSKÁ 19, PRAHA 1
www.barandbooks.cz

otevřeno: po - ne 15 - 03, čt, pá, so 15 - 04
ceny koktejlů: od 165 do 255 Kč

Proč ho navštívit: Dýchá úplně jinou náladou než všechny ostatní už zmíněné bary. Svojí nočně potemnělou atmosférou, rušenou jen blikáním svíček a knihovnou po celé straně místnosti, vás přenese do typického anglického pánského klubu, kam je neprivilegovaným vstup zakázán. Oblečte se dostatečně luxusně a připravte se na dlouhý večer, kdy pár koktejlů nebo prémiových alkoholických bází může doplnit doutník.

V nápojovém lístku vázaném v kůži najdete doutníkovou nabídku hned za míchanými nápoji a exkluzivním výběrem whisky. Podniky Bar & Books, jejichž domovem je rovněž New York, jsou totiž typické tím, že se v nich smí kouřit. V Praze se nacházejí hned dva - na Starém Městě a další v Mánesově ulici.

Co tam letí: Každý si vybere podle své chutě, preferencí i vkusu. Ale uvážlivě. Zdejší míchané nápoje totiž nejsou nejlevnější. Nápojovému lístku vévodí letité "klasiky": The Vesper, Lychee and Cucumber Julep nebo letně orientovaný a odlehčený Watermelon Splash - vše za 165 Kč.

Hodně lidí míří do Bar & Books kvůli tamní nabídce whisky, whiskey a bourbonů. Když před pár lety navštívil Prahu jeden z nejlepších barmanů světa Gary Regan, nejlepší drink mu namíchali právě tady - šlo o klasický Manhattan. Dámy ho ale rády zamění za New York Cosmopolitan, jehož základem je prémiová vodka Grey Goose s citronovou příchutí a vychází na 235 Kč.

Martinis café - coctail bar

TŘÍDA MÍRU 90, PARDUBICE
www.martinisbar.cz
otevřeno: po - čt 11 - 24, pá 11 - 22, so 14 - 20
ceny koktejlů: od 69 do 186 Kč

Proč ho navštívit: Je to podnik, který nabízí kvalitně namíchané drinky z prvotřídních surovin, na což dohlíží sám majitel, známý barman Martin Smolný. Klasická suchá martini, kterých byste napočítali 22 (z celkové nabídky 155 koktejlů), tam připravují odměrkami tzv. soutěžním způsobem už od otevření baru v roce 2003. Od té doby získal řadu ocenění, na které je stejně hrdý jako na skutečnost, že si do něj občas zajedou hosté až z Prahy. Ceny má samozřejmě nižší, než je běžné v metropoli, ale kvalitou je na tom minimálně stejně.

Martinis bar, partnerský podnik České barmanské asociace, se chlubí certifikátem kvality služeb města Pardubice i tím, že se loni probojoval do finále soutěže Bar Awards pořádané gastronomickým časopisem Barlife. Podle barového webu připravili jeho barmani k dnešnímu dni zhruba 96 492 koktejlů.

Co tam letí: Jako kdekoli mimo hlavní město hlavně mojita za zhruba 90 Kč - podle druhu. V jejich závěsu se nesou objednávky na Cuba Libre, caipirosky a Molotov Comeback, se kterým majitel získal titul vicemistra světa v soutěži Finlandia Cup. Přesto je i v Pardubicích znát, že mojito prodělává jistou renesanci. Lidé hodně popíjejí jeho verzi Razz (z malinového bacardi), Soucito z likéru Southern Comfort anebo Piňu Coladu Fresh z čerstvého ananasového pyré servírovanou přímo do těla ananasu. Mnoho koktejlů mají v Martinis baru postaveno na vodce Finlandia Blackcurrant s příchutí černého rybízu.

Casa Havana

OPATOVICKÁ 1901/128, PRAHA 1
www.casahavana.cz
otevřeno: po - pa 15 - 01, ne 17 - 24
ceny koktejlů: od 85 do 225 Kč

Proč ho navštívit: Tento bar se v našem výčtu nejvíce přibližuje typickému kubánskému koloniálnímu baru, a to nejen svým interiérem, ale i tím, jak to tam žije. Zkuste Casa Havanu navštívit ve středu nebo ve čtvrtek večer. Možná se proderete na schody vedoucí dolů do prostor připomínajících dřevěným obložením kajutu lodi, ale dál už ne. Je tam tak narváno i proto, že zrovna hraje karibská skupina Mezcla nebo kubánská Santy y su Marabú. Tento bar byl otevřen teprve před dvěma lety, přesto se vloni dostal do výběru nejlepší pětice koktejlových barů Česka v soutěži Bar Awards.

Co tam letí: Mojito za 125 Kč tu kupodivu neválcuje zbylé drinky. A to ho nabízejí tak, jak by mělo správně vypadat - na kostkách ledu, míchané ze sedmiletého rumu od Havana Clubu. Proč se připravuje takto, vysvětlí i číšnice, která dokáže podobně vášnivě povídat i o víc než stovce lahví různých třtinových destilátů, které lze na místě ochutnat. Buď ze speciálního menu, nebo formou platíčka, což je talířek se čtyřmi 2cl panáky rumu z různých zemí, a tedy i odlišných chutí. Stojí 200 Kč. Chcete-li zůstat věrni klasice Ostrova svobody, dejte si Cubatu nebo Lemon Daiquiri za 105 Kč či Rum Old Fashioned za 165 Kč. A pokud se procpete dolů do davu, zažijete lehce propocenou atmosféru Kuby v chytlavém rytmu salsy. Do té se skvěle hodí drink měsíce - Pimms Cup, míchaný ze stejnojmenného ginového likéru a dolitý zázvorovou limonádou.

Cloud 9, Hilton Prague

POBŘEŽNÍ 1, PRAHA 8
www.cloud9.cz
otevřeno: po - ne 18 - 02
ceny koktejlů: od 90 do 350 Kč

Proč ho navštívit: Za necelé dva roky existence tento podnik pevně zakotvil na mapě pražských barů a překvapivě se vyšvihl do první pětice těch NEJ. Proč překvapivě? Jde totiž o hotelový bar, a ty jsou až na několik výjimek u nás i ve světe elegantně nablýskané, ale co se týká obsluhy a přípravy míchaných nápojů, ledově odtažité.

Obsluha v šedivých košilích s vojenskými nárameníky však jen čeká na vaše rozkazy, aby se postarala o nezapomenutelný večer. S unikátním výhledem na Prahu z výšky 35 metrů v moderním prostředí, navrženém britským designérem Philipem Rodgersem, a s drinky míchanými pod dohledem Romana Uhlíře. Svého času reprezentoval vodku Absolut po celém světě a honosí se titulem Key Master, který smí používat jen několik desítek vyvolených barmanů na světě.

Co tam letí: Rozhodně byste měli vyzkoušet některý z tzv. signature koktejlů v ceně většinou 165 Kč, jen o pět korun dražších než mojito. Podle mlsnosti vašeho jazýčku si objednejte krémovou Milky Way s kávovým zakončením nebo černorybízový Star Dust se spoustou tančících bublinek ze šampaňského Tattinger.

Mezi nejúspěšnější nápoje v Cloudu patří překvapivě i nealkoholický Ginger Rain za 100 Kč (alkoholickou verzi najdete pod názvem Mystic). Právě "zázvorový déšť" vyhrál před dvěma lety barmanskou soutěž Matonni.

Toms bar, hotel The Augustine

LETENSKÁ 12/33, PRAHA 1
www.theaugustine.com
otevřeno: po - ne 11 - 24
ceny koktejlů: od 160 do 450 Kč

Proč ho navštívit: Komplex sedmi budov hotelu The Augustine situovaný na Malou Stranu je potěšením pro každého estéta - ostatně získal i ocenění v žebříčku European Design Hotel Awards. Samotný Toms bar najdete v bývalém klášterním refektáři a ne náhodou si tam připadáte jako v koktejlovém nebi. Zvlášť když po prvním drinku - a tím může být i zdejší nepasterizované svatotomášské pivo - zakloníte hlavu a upoutají vás neobarokní fresky z 19. století. Čtyřem vyobrazeným andělům odpovídají i čtyři speciálně namíchané koktejly od barmana Filipa Bezděkovského.

Co tam letí: Nejoblíbenějším je těžší, večerněji laděný koktejl Jophiel, dámy ocení koktejly Michael a Gabriel, lehce připomínající Cosmopolitan. Před jídlem se hodí aperitivový Rafael, jehož základem je becherovka. Pokud trváte na mojitu, můžete ho samozřejmě mít. To klasické vychází na 240 Kč, překvapivě osvěžující je zázvorové za 200 Kč a nezapomenutelným i chuťovým zážitkem pak Mojito Royal za 480 Kč, připravované ze šampaňského a značkového rumu. Nejlevnější jsou tu nealkoholické koktejly za 160 Kč. Objevovat lze v Toms baru ale i jiné tekuté a málo známé dobroty, například japonskou whisky Nikka, francouzský GVine Gin nebo Vieux Rhum Dzama z Madagaskaru. A doporučí-li vám barman jako úžasný letní long drink Basilikatu, postavenou na francouzském kalvádosu Boulard, můžete mu věřit.

Co kdyby

DLOUHÁ 19, HAVÍŘOV
www.cokdyby.cz
otevřeno: po - so 21 - 04 , ne 14 - 04
ceny koktejlů: od 39 do 175 Kč

Proč ho navštívit: Tenhle bar má svoji duši, kterou se barmani upsali ďáblu, aby jim zajistil dostatek zákazníků pro nabídku víc než sto třiceti alko i nealko nápojů, čtyř točených pivních speciálů a různých druhů kávy. Jeho návštěvníci si navíc mohou vybrat stejnojmenný podnik v Ostravě otevřený před dvěma lety.

Nabídkou drinků i vybavením jsou bary shodné - interiéru vévodí masivní dřevo a cihly zakrývající klimatizaci a moderní audiovizuální techniku. Co naopak vidět je, jsou drahé lahve prémiových destilátů uzamčené v průhledných boxech, které si tam uložili klienti, aby je měli po ruce. Trůní tam i jedna z pouhých sedmi (!) lahví prodaných do ČR s nálepkou Havana Club Máximo a unikátní Metaxa AEN. Limitovaná edice destilátu, v jehož každé kapce se skrývá víc než dvě stě vínovic stařených nejméně osmdesát let.

Co tam letí: Maxidrinky. Letošním hitem je Maxi Mojito, ale i Maxi Hoegaarden, Loď nebo The Bullround. Dámská společnost si dává malinově chutnající načervenalé Chambort & Champagne. Znalci si pak objednávají nejdražší koktejl na lístku, což je Old Fashioned z osmiletého bacardi za 175 Kč. Naopak nejlevnější je Chupito za 39 Kč. Běžné mojito vychází na 77 Kč.

Tretters New York bar, Prague

V KOLKOVNĚ 3, PRAHA 1
www.tretters.cz
otevřeno: po - so 19 - 03, ne 19 - 02
ceny koktejlů: od 135 do 590 Kč

Proč ho navštívit: Doslova magicky vás přenese do Paříže či New Yorku 30. let minulého století, tedy zlatého věku klasických koktejlů. Zakladatel baru Michael Tretter je pokračovatelem rodinné gastronomické tradice, jež se u nich v rodině dědí z otce na syna už devadesát let. Vysoká profesionalita je tak i zárukou úspěchu - v baru se setkáte s mnoha nápoji, které se zrodily přímo za jeho pultem.

Co tam letí: V Tretters neočekávejte žádné vyhazování lahví ve flair exhibici, za pultem se pracuje jako v laboratoři. Záměrem je dokonale namíchat drink, nikoli experimentovat a současně bavit davy, které netvoří turisté, ale převážně věrní Pražané.

Koktejly (v nabídce jich najdete 162, ale pokud je čas, barman vám vykouzlí i něco mimo lístek) jsou přitom míchané z čerstvých ovocných šťáv a jejich základ tvoří nejkvalitnější - a tedy drahé - prémiové alkoholické báze. Klasické drinky typu Manhattan či Dry Martini vám namíchají podle 120 let staré receptury z dobových barmanských knih.

Klasické mojito na menu baru nenaleznete, ale samozřejmě vám ho tu na požádání za 170 Kč namíchají. Můžete ochutnat i to s jahodami, malinami nebo místní specialitu Bubble mojito, dolévané sektem.

Z naprosto jiného soudku je pak Řepotini od barmana Tomáše Zlámala. Schválně zda poznáte všechny ingredience, kterými jsou Hendricks gin, šťáva z červené řepy, grepový džus, javorový sirup a jablečný ocet.

Signature koktejly

Zkuste si je objednat ve svém oblíbeném baru. Barmana, který neví, o co jde, se zmocní panika. Ti znalí naopak zajásají, že přišla jejich velká chvíle. Vždyť jde o originální drinky, které vznikly většinou přímo v baru, kde je později i servírují, a které vytvořili tamní barmani. A často s nimi vyhráli i nejrůznější soutěže.

B-Celebration
Jde o vítězný koktejl namíchaný pro oslavy 200 let Becherovky před třemi lety. Dostanete ho (možná přímo z ruky jeho tvůrce, barmana Aleše Půty) v pražském Hemingways baru za 125 Kč. Jeho základem jsou 3 cl "třináctého Karlo­varského pramene" nalité do sklenice s ledem, do kterých přijde 1 cl jablečného likéru, čerstvá limetková šťáva a vše je zalité zázvorovou limonádou. Nádech opoj­né vůně koktejlu dodá vložená čerstvá máta.

Molotov Comeback
Koktejl typický pro pardubický Martinis bar, se kterým se jeho majitel Martin Smolný umístil na prvním místě v soutěži Finlandia Cup 02 a na druhém místě v 5th International Cocktail Competition. Ale žádné ocenění nevypoví nic o nakažlivě svůdné chuti tohoto drinku, jehož základem je vodka Finlandia s příchutí brusinky, doplněná Passion sirupem, šťávou ze zeleného jablka a citronu, to vše zalito Bitter Lemon Schweppesem.

Charisma Cloudu 9
Patří mezi jeden z devíti originálních kousků servírovaných v tomto baru a dokáže spolehlivě rozproudit i zpočátku nudný večer. Kořeněnou pepřo­vou Absolut vodku promícha­nou se sladkým Bols me­louno­vým likérem a stříknutou brusinkovým džusem totiž povyšuje na ještě vyšší úroveň ostrá paprička, jejíž žiletková síla by vlila rudou barvu do tváře i rodilému Apačovi.

Jophiel
Speciálně namíchaný podle fresky Archanděla s biskupskou holí, která zdobí strop Toms baru v hotelu The Augustine. Je postavený na rumu Mount Gay z Barbadosu, do kterého se přidává čerstvý zázvor a mandarinková dužina. To vše se pak zalije ananasovým džusem.

Zdroj: www.ihned.cz

zpět  tisk  

Autor: Petr Tůma
04.08.2010 - 17:12:04