GastroTrend

03.02.2012 - Ořechy Thomase Jeffersona

Chuť pekanového koláče stojí na kukuřičném a javorovém sirupu, vanilce a samozřejmě na pekanových ořeších. Když k hotovému dezertu nachystáte trochu čerstvé šlehačky, zmizí celý koláč rychleji, než trvalo jeho...

více zde...

30.01.2012 - Ryby go-go

Rybí recepty patří k vrcholům francouzské gastronomie. Zodpovědný zákazník si dá práci nejen s jejich vařením, ale i s nákupem. Ryby, které nejsou na vyhynutí, se v seznamech označují jako "go-go". Ohrožené pak jsou...

více zde...

18.01.2012 - Do nového roku lehce a nápaditě s Philadelphií light

Dopřáli jste si o Vánocích více jídla a nejrůznějších cukrovinek, než obvykle a nyní přemýšlíte o tom, že je na čase odlehčit jídelníček? Obáváte-li se toho, že zdravá jídla Vám nebudou příliš chutnat a Vaše předsevzetí Vám tak dlouho nevydrží, pak určitě vyzkoušejte...

více zde...

18.01.2012 - Exotika v kurzu

Exotická jídla si razí stále častěji cestu do našich kuchyní. Trend etno ovlivňuje také regály s kořením. Na následujících dvou stranách se budeme věnovat koření a kořenicím směsím ze vzdálených zemí. Tak, abyste věděli vše potřebné dříve, než se vás zeptá...

více zde...

18.01.2012 - Seefood: Čerstvé ryby již 10 let

Vyrovnali se s povodní i evropskými hygienickými normami a už desátým rokem dvakrát týdně dovážejí čerstvé ryby přímo od rybářů z deseti zemí. Společnost Seefood se na trhu drží, což dokazuje i plánované otevření další prodejny v příštím roce. My vám nyní představujeme...

více zde...

17.01.2012 - Maurizio Marino: Náš klenot je olivový olej, který vyrábí moje rodina

Italský šéfkuchař a restauratér Maurizio Marino pochází ze Sicílie. Šéfkuchař Marino vařil v několika evropských metropolích. Po roce 1989 se natrvalo usadil v České republice. V Praze založil několik italských restaurací, které ovšem prodal, aby se mohl vrátit, jak sám říká, zpátky...

více zde...

09.01.2012 - Guacamole a naan

Londýn je křižovatkou, kde se národní kuchyně mísí se stejnou lehkostí jako módní trendy. V kosmopolitním víru se tu na jednom talíři setkají guacamole a indický chleba naan. A to s požehnáním Mexičana, který by kvůli špatné odrůdě avokáda v guacamole dokázal...

více zde...

05.01.2012 - Poli Antonello: Za kilogram masa skotu chianina platíme až 70 eur

Šéfkuchař nově otevřené restaurace Cantinetta Fiorentina Poli Antonello přijel do Prahy přímo z Toskánska, kde posledních pět let vařil ve vyhlášené restauraci v centru Pisy. Třiatřicetiletý Antonello chce pražským gourmetům nabídnout to nejlepší, co se za svou dosavadní...

více zde...

28.12.2011 - Z mrazáku na stůl

Nabídku dezertů lze pojednat jedním ze dvou způsobů. Buď gastronomové dají přednost ruční práci, srdci a domácké atmosféře, anebo si zjednoduší práci s mrazenými dezerty a sladkým pečivem. Což je možné si dovolit, neboť kvalita všech dezertů je...

více zde...

27.12.2011 - Z kachních jater připravíte i zmrzlinu

PT: K foie gras se hodí hlavně sladká vína, například Tokaj. Ztučnělá játra kachen či hus patří spolu s dalšími luxusními pochutinami neodmyslitelně na sváteční...

více zde...