Vyznejte se v džungli barového skla

 

 

Aby váš bar působil na hosty důvěryhodně, je nutné jej vybavit nejen kvalitními přístroji, zajímavým nábytkem a zkušeným barmanem, ale také sklem v požadovaném množství a variantách. Abyste v tom nebyli ztraceni, přinášíme vám malý návod, jakým sklem bar vybavit a co do něj připravit. 

 

 

 

 

 

 

 

Irish coffee - skleněný šálek na stopce s ouškem na teplé nápoje.

 

 

Koktejlka - sklenka sloužící k podávání klasických koktejlů, krémů i nápojů se šumivým vínem.

 

 

Koňakovka - sklenka uzavřeného tvaru na nízké nožce, používaná především při podávání koňaku a brandy. 

 

 

 

 

 

Likérka - sklenka na nožce o obsahu 5 cl, používá se k servírování lihovin a likérů a při přípravě tzv. shooters.

 

 

 

Malý tumbler - používá se na koktejly typu highball, collins a fizz.

 

 

 

Old fashioned - sklenka nižší než tumbler sloužící pro krátké nápoje podávané "on the rocks".

 

 

 

 

 

Panák - malá sklenička na nápoje s vysokým podílem alkoholu.

 

 

 

Pivní pohár - lehce uzavřená sklenice s uchem.

 

 

 

Punčový pohár - šálek pro tepelně zpracovávané nápoje, jako jsou punče.

 

 

 

 

 

 

Šampaňská miska - sklenka na nožce ve tvaru misky. Využívá se převážně na nápoje obsahující větší množství drceného nebo vločkového ledu.

 

 

 

 

 

Šampaňský pohár - štíhlá sklenka (flétna) na koktejly a aperitivy s obsahem šumivého vína.

 

 

 

 

 

 

 

Velký tumbler - sklenka bez nožky používaná pro servis dlouhých míchaných nápojů.

 

 

 

 

Vinná sklenka - užívá se především na vína, ale i na exotické dlouhé nápoje a koktejly s drceným ledem.

 

 

 

 

KATEGORIE MÍCHANÝCH NÁPOJŮ

Míchané nápoje lze dělit podle mnoha kritérií, přičemž hranice mezi jednotlivými kategoriemi nejsou přesné. Kromě standardně používaných se můžete za barem setkat i s méně známými, proto je dobré je znát.

Cobblers - nápoje se připravují přímo do servírovací sklenky s ledem.

Collinses - nejdelší z dlouhých nápojů, s obsahem 30 cl i více. Připravují se do velkého tumbleru a obsahují cukrový sirup, citronovou šťávu a lihovinu.

Crustas - jsou charakteristické tzv. krustou na servírovací sklence. Typické je i složení: cukrový sirup, citronová šťáva, lihovina a 1-2 střiky maraschina.

Egg-noggs - základem je vždy mléko (teplé nebo studené), vejce, lihovina a muškátový oříšek.

Fizzes - připravují se vždy v šejkru a obsahují cukrový sirup, citronovou šťávu a lihovinu. Hotový nápoj se v tumbleru dolije šumivou složkou.

Flips - Připravují se velmi krátce v šejkru tak, aby nedošlo ke zředění vodou. Obsahují povinně žloutek a aromatizují se muškátovým oříškem.

Pousse-cafés - do úzké sklenky tulipánového tvaru se lijí různobarevné lihoviny tak, aby se nesmísily.

 

 

 

Zdroj: www.ihned.cz

 

 

 

Autor: Klára Chromás
31.08.2011 - 13:26:19