Rajčatový koktejl s burattou

 
(rozpis na čtyři porce)

8 rajčat
2 stroužky česneku
6 lístků bazalky
1 větší sýr buratta
panenský olivový olej
sůl, pepř

Rajčata kromě jednoho kusu nakrájíme na kousky a dáme je do kastrolu na studený olej spolu s rozmáčknutými stroužky česneku a lístky bazalky. Přidáme trochu soli. Pomalu zahříváme.

Zbylé rajče oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme marinovat v oleji.

Rajčata na plotně nenecháváme příliš dlouho, měla by stačit asi čtvrthodina. Potom je propasírujeme do misky, která je položená na ledu.

Vymícháváme stěrkou asi tři minuty, konzistence díky tomu bude hladší. Lehce osolíme, můžeme přidat i trošku pepře. Na dno připravených misek potom navrstvíme po lžíci buratty, přelijeme připravenou hmotou z rajčat, proložíme lístky bazalky a znovu zaléváme rajčaty. Nahoru usadíme jako dekoraci kousek marinovaného rajčete.

zpět  tisk