Bývá srdeční záležitostí. Více než kterákoliv jiná odrůda totiž vyvolává stavy ne vzdálené zamilovanosti, ba i posedlost neznající hranic - často především finančních. Při vyslovení jmen burgundských vinic jako Echézeaux, Richebourg či Musigny se tají dech. Legendární vinařství Domaine de la Romanée-Conti představuje jedno z nejlepších, nejvyhledávanějších a také nejdražších vín světa. Seznamte se s odrůdou Rulandské modré, známou nejčastěji jako Pinot Noir či prostě "červené burgundské".
Jméno odrůdy vychází z francouzských výrazů pro borovici a černou barvu - hrozny totiž těsně semknutými tmavými bobulemi připomínají borovou šišku. Odrůda je poměrně náročná na pěstování a vyžaduje velké zkušenosti. Výsledný projev vín záleží nejen na vinohradnických a sklepnických postupech, ale především na místech původu. Jde o odrůdu silně "terroirovou" - citlivě reaguje na půdu a podloží vinice. Je fascinující pozorovat rozdíly nejen mezi pinotem z Nového Zélandu či Německa, ale i mezi víny z hroznů pěstovaných jen pár desítek metrů od sebe.
S odrůdou bývá spojována světlejší barva s cihlovým odstínem, ale některé klony, nízké výnosy, specifické ročníky i sklepní práce dokážou přinést i vína hlubokých, až neprůhledných barev. Vůně připomíná různé druhy peckovin - od třešní přes višně až po švestky či švestková povidla. Objevují se též brusinky. Častější jsou ale zemitá aromata - podhoubí, listí, tóny kouře - a minerální aromata. To vše se proměňuje a sceluje zráním, které může trvat u špičkových vín i desítky let.
Chuť mladých vín bývá poměrně nepřístupná výraznější kyselinou a tříslovinami, ale postupně se uhlazuje, získává na jemnosti, bohatosti. Významně se na výsledném projevu podílí zrání v dubových sudech, které odrůdě obvykle svědčí. Velmi zajímavý může být Pinot Noir připravený jako růžové či bílé (tzv. Blanc de Noir) víno a také víno šumivé.
Jako jedna z nejslavnějších odrůd světa je Pinot Noir široce rozšířen. Výborné výsledky dává v chladnějších regionech, opravdu špičkové ale jen na několika místech. Jeho prvním domovem je Burgundsko, především severní část Côte de Nuits. Zde nabízí nejsofistikovanější projev - pocházejí odsud ta nejslavnější vína s obrovským potenciálem zrání, která (díky špičkovým terroirs a zkušenostem vinařů) ukazují potenciál odrůdy naplno. Doma je ovšem též v oblasti Champagne, kde je součástí legendárních šumivých vín.
Stále častěji je slyšet o Novém Zélandu, kde odrůda nabízí expresivní vína, výborné představitele lze nalézt i v Oregonu a v Kalifornii, zajímavá vína nabízí Německo a Rakousko (Spätburgunder či Blauburgunder), stále častěji i Maďarsko. Do naší vlasti odrůdu přivezl již Karel IV., a i zde je tedy velmi tradiční. Nejen na Moravě, ale i v Čechách, kde se vysazovala nejdříve.
Tip autora
Jan Čeřovský
Zdrjoj: www.ihned.cz
Autor: Jan Čeřovský
16.05.2012 - 07:19:12
Po celém světě během tohoto léta klesly průměrné ceny za ...
Jak vybrat co nejlepší maso, který kus hovězího se bude ...
Při jaké teplotě skladovat víno? Co je to fortifikované víno? ...